信濃町のブログ記事

凍りそば

飯山市羽広から。 信濃町の特産品に「凍りそば」があります。これは冬期に作られる凍結乾燥された保存食です。 下記文献(信州学)に「凍りそば」の記述がありました。 －－－－－ 柏原の名物に「凍り蕎麦」がある。地元では「氷蕎麦」と書いている。これは茄でた蕎麦切りを屋外に出して凍らせ、乾燥させたものである... 続きをみる